Pimientos piquillo

Solos asados como acompañamiento o con diferentes rellenos, tanto de carne como de pescado. Quizás los más tradicionales son los piquillos rellenos de bacalao o de changurro; también rellenos de morcilla, de rabo de toro u otras muchas opciones.

Espárragos blancos

¿Quién le dice que no a unos espárragos con vinagreta o mahonesa como primer plato? Este producto es uno de los más populares de la región, incluso están protegidos con la D.O. Espárrago de Navarra.

Cogollos de Tudela

Los cogollos de Tudela son lechugas romanas enanas pertenecientes a la variedad Lactuca sativa L., de unos 10 cm de altura (mayores de lo habitual en otras regiones) y aspecto similar al de un repollo, que tradicionalmente se cultivan en el municipio navarro de Tudela y alrededores de la ribera del Ebro.

Cardos a la navarra

Plato sencillo elaborado con cardo, ajo y, en ocasiones, jamón. Es un plato que guarda similitudes con el sabor de la alcachofa.

Menestra tudelana

Plato que aúna las mejores verduras de la huerta navarra. Se dice que la auténtica menestra tudelana lleva 4 verduras que son el espárrago, la alcachofa, guisantes y habas. A ésta se le puede añadir ajo para darle un extra de sabor.

Alcachofas con jamón

Otro de los productos que cocinado simple es una delicia. Se pueden encontrar guisadas con jamón, a la plancha rebozadas, pero sin duda una de las recetas que más se pueden ver en Navarra son las alcachofas con almejas. La unión de la huerta y el mar hacen de estos dos productos algo único.

Pochas a la navarra

Legumbre típica de la zona, se suele cocinar en la época estival de diferentes formas, lo que suele ser solo con ingredientes vegetales. En la zona norte se suelen ver cocinadas con codornices y en la Ribera con anguila. Se acompaña con piparras (guindillas verdes finas, alargadas y de picor suave, encurtidas).

Trucha a la navarra

Muy común en los ríos pirenaicos, este pescado se suele servir frito con jamón serrano y ajo. En algunas preparaciones, se envuelve con lonchas completas de jamón o panceta, empleando para ello un mondadientes que sujete el conjunto.

Bacalao al ajoarriero

El bacalao al ajoarriero es una receta sencilla, cuyo ingrediente principal es el bacalao en salazón, previamente desalado, que se cocina en una sartén, acompañado de diversas verduras. Se sirve con huevo duro o con pan.

Chuletón de ternera

La carne de ternera es muy popular en la zona del Baztán y comerse un chuletón a la brasa es algo bastante típico en la zona norte de Navarra. El chuletón, por norma general, se sirve con patatas y piquillos.

Chuletas de cordero

Muy típicas en la zona de montaña, pueden estar asadas con sarmientos de viñas el cual aporta un gusto especial. Como acompañamiento, entre otros, tenemos los ya nombrados pimientos del piquillo que van con todo.

Cordero al Chilindrón

Guiso de cordero en el que los ingredientes son los que aportan ese toque distinto. Cebolla, ajo y la carne de pimiento choricero hacen de este guiso algo único. El típico de Navarra no se rehoga con tomate triturado, aunque no faltan quienes le ponen un poco. También puede ser de pollo, de conejo, de cerdo o de ternera.

Migas de Ujue

Manjar pastoril elaborado artesanalmente a base de pan de hogaza, manteca y panceta de cerdo ibérica, ajo, jamón, champiñón, tomate natural y sal. Todos ellos ingredientes naturales para un plato migado de intenso sabor, fuerte valor nutritivo y gran tradición gastronómica.

Chistorra

Quizás, uno de los productos estrella de Navarra; además, bueno y barato. Este embutido fresco es carne de cerdo, ajo y pimentón. El modo habitualmente de cocinarla es frita y el mejor acompañante es el pan, aunque también va bien con patatas fritas.

Chorizo pamplonés

Aunque es muy diferente en cada punto de España, en Navarra también hay varios tipos, picantes, dulces. El más famoso es el Chorizo de Pamplona. Contiene carnes de vacuno y de porcino, ambas finamente picadas. Embutido en tripa natural que al ser curado debe tener un calibre mínimo de cuarenta milímetros de diámetro.

Relleno

Es un embutido típico de la zona de la Cuenca de Pamplona, aunque también de otras comarcas navarras. Se podría decir que es una morcilla blanca. Lleva panceta, arroz y huevo como ingredientes principales y ajo, cebolla, perejil y azafrán. Históricamente se comía como entremés en las fiestas patronales de los pueblos.

Quesos

Producto típico de toda la región, aunque se puede decir que se hacen dos tipos bien diferenciados muy buenos. El Queso Idiazábal se encuentra más en la zona norte de Navarra y el País Vasco; sabor intenso y con un toque ahumado. Otro queso también importante es el del Roncal, el valle más oriental del Pirineo navarro; este queso curado es también de sabor intenso. Existen diferentes tipos de maduración. En el apartado de los lácteos hay que tener muy presente los postres navarros y sin duda uno de los más populares es la Cuajada, elaborada con leche de oveja, que se suele degustar añadiéndole miel.

Canutillos rellenos de crema

Muy típicos de ver no solo en Navarra si no en otras regiones también. Se trata de canutillos de masa fritos rellenos de crema. Se comen al momento con lo que suelen servirse templados. Una auténtica delicia.

Chandríos

Nombre que se da a unas pastas caseras, como rosquillas pero alargadas, muy populares en Navarra y sobre todo en su Ribera, fáciles de hacer y que reciben la denominación de chandrío (estropicio, desaguisado), debido a la forma irregular que adoptan.

Vinos y licores

Por último, para el maridaje, no podíamos olvidarnos de los vinos que en esta región se producen y es que la orografía y el clima, además de los variados tipos de suelos que se pueden encontrar en Navarra, hacen que sea a región rica en bodegas y, lo que ello conlleva, hacer enoturismo en Navarra. Si deseas más información sobre bodegas en Navarra o visitar una, entra en nuestra sección de Visita a Bodegas en Navarra